ご夕食

旬のふく刺やふく唐揚げはもちろん、萩白倍貝やイカなど日本海の幸、そして、最後にのど黒の釜飯をご用意いたしました。
旨みがひろがる山口の秋を、少しずつ色々とご賞味くださいませ。

天然白身や生イカ、車海老など新鮮な海の幸はもちろん、当館名物の「とらふく唐揚げ」に旬のふく刺、柔らかで味わい深い「鮑の酒蒸し」をご用意いたしました。
料理長が腕をふるう会席で、豊穣の秋をご堪能くださいませ。

味わい深まる冬の幸。名物ふく刺やふく唐揚はもちろん、鯛やイカなどのお造り、素材の旨みを楽しめる蒸し焼などをご用意いたしました。
三方を海に囲まれた山口県の幸を、少しづつ色々とご賞味くださいませ。

滋味深い海山の幸が集う山口の冬。蓋をあけた瞬間に旨みひろがる「鮑の踊り焼」、引き締まった味わいの天然白身や車海老、甘鯛の上品な甘味を引き出した温物など、料理長が厳選した滋味深い幸が上質な時間を演出いたします。
料理長が腕を振るう特選会席で、ご当地ならではの味わいをご堪能くださいませ。

その土地で採れたものを、その土地の料理法で、その土地で食す。
「三土料理の哲学」を基本に、長門の旬の素材を用いた「喰いきり会席」を月替りでご用意いたしております。
ご夕食の時間が最高のひとときとなりますよう、日々想いを巡らせております。一品一品を通じて料理人と心通わす時間。料理長がもてなす口福なひとときをお愉しみくださいませ。
※露天風呂付き客室専用のご夕食でございます。

山口県産の黒毛和牛（サーロイン）とシェフお任せ海鮮をお召し上がりいただけるコース（全8品）。
シェフとの会話を楽しみながら、旨みたっぷりの黒毛和牛、三方を海に囲まれた山口県の新鮮な海の幸に舌鼓。ライトアップされた庭園が大人のディナータイムを演出いたします。

山口県産の黒毛和牛のサーロイン&ヒレ、さらに旨みをぎゅっと封じ込めた、新鮮鮑を味わう充実コース（全8品）。香ばしい香りや色合い、熱々の湯気が、食欲を誘います。ライトアップされた庭園、シェフのおもてなしとともに、特別なディナータイムをお愉しみくださいませ。

山口県産の黒毛和牛（サーロイン&ヒレ）はもちろん、伊勢エビ、フォアグラがお席を贅沢に彩る極上コース（全8品）。前菜のフォアグラで始まり、香りが広がる伊勢エビ、そして、山口県産黒毛和牛では、柔らかなサーロインと味わい深まるヒレ肉をご賞味いただけます。シェフとの会話を愉しみながら、素材の旨みを味わう。鉄板焼きならではの時間をぜひ、ご堪能くださいませ。（伊勢エビは、仕入れ状況によりロブスターとなる場合もございます。）

10月～3月までの冬季限定。とらふくをまるごと堪能いただけるとらふくフルコース。
食感を愉しむふく刺、白子、滋味深いふくの味わい。そして、最後はお出汁たっぷりのふく雑炊。大切な方とご一緒に。ゆっくりと滋味深い山口の冬をご堪能くださいませ。

滋味深い冬の幸。ゆっくりとご堪能いただきたく、大谷山荘のシニアソムリエが、この冬におすすめしたい、ワインをセレクトいたしました。冬会席×ワインのマリアージュをお愉しみくださいませ。

• ●安心院 スパークリング 2015（Ajimu Sparkling 2015）
• ●クンツ バー リースリング キュヴェ トラディション 2014
  Kuentz-Bar Riesling Cuvee Tradition 2014

味わい深まる山口の秋の幸。さらにお愉しみいただけるよう、当館のシニアソムリエが、この秋におすすめしたい、ワインをセレクトいたしました。会席×ワインのマリアージュをお愉しみくださいませ。

• ・ラ キュヴェ ミティーク La-Cuvee-Mythique
• ・セント クレア マールボロ ソーヴィニヨン ブラン
  Saint Clair Sauvignon Blanc