ご夕食

日本海の青さがいっそう美しくなる夏に、地元でとれた新鮮な味覚をお愉しみいただけますよう、ご用意いたしました。
山口名物ふぐは、ドレッシングで爽やかに味わう｢ふぐの叩きサラダ｣、ご好評頂いております｢ふぐの唐揚げ｣にてお召し上がりいただきます。
そして、鍋の和牛しゃぶは、野菜の旨味をとじこめた特選出汁でそのままに、お好みで胡麻だれと味わいを変えてご賞味いただけます。
少しづつ色々と、当地の夏をご堪能くださいませ。

遠方のご家族やお仲間と、余暇を過ごすことの多い夏。お料理を囲む談笑のひとときに、旬の味わいを感じていただけますよう、料理長厳選の食材を取り揃えました。
北浦の海が生みだした名産、萩甘鯛の西京焼きや、夏野菜とともにさっぱりと仕上げた蒸し鮑、お造りには天然白身や車海老など新鮮な海の幸。
目で、舌で、味わう一品をご用意いたしております。
食を通じた夏の思い出づくりに、お選びくださいませ。

その土地で採れたものを、その土地の料理法で、その土地で食す。
「三土料理の哲学」を基本に、長門の旬の素材を用いた「喰いきり会席」を月替りでご用意いたしております。
ご夕食の時間が最高のひとときとなりますよう、日々想いを巡らせております。一品一品を通じて料理人と心通わす時間。料理長がもてなす口福なひとときをお愉しみくださいませ。
※露天風呂付き客室専用のご夕食でございます。

山口県産の黒毛和牛（サーロイン）とシェフお任せ海鮮をお召し上がりいただけるコース（全8品）。
シェフとの会話を楽しみながら、旨みたっぷりの黒毛和牛、三方を海に囲まれた山口県の新鮮な海の幸に舌鼓。ライトアップされた庭園が大人のディナータイムを演出いたします。

山口県産の黒毛和牛のサーロイン&ヒレ、さらに旨みをぎゅっと封じ込めた、新鮮鮑を味わう充実コース（全8品）。香ばしい香りや色合い、熱々の湯気が、食欲を誘います。ライトアップされた庭園、シェフのおもてなしとともに、特別なディナータイムをお愉しみくださいませ。

山口県産の黒毛和牛（サーロイン&ヒレ）はもちろん、伊勢エビ、フォアグラがお席を贅沢に彩る極上コース（全8品）。前菜のフォアグラで始まり、香りが広がる伊勢エビ、そして、山口県産黒毛和牛では、柔らかなサーロインと味わい深まるヒレ肉をご賞味いただけます。シェフとの会話を愉しみながら、素材の旨みを味わう。鉄板焼きならではの時間をぜひ、ご堪能くださいませ。（伊勢エビは、仕入れ状況によりロブスターとなる場合もございます。）

9月下旬、シーズンの到来を告げるふぐの初競りが終わりますと、いよいよ山口県のふくの季節の到来です。大谷山荘では、毎年10月～翌3月までの期間限定で「とらふくフルコース」ご宿泊プランをご用意いたしました。滋味深いとらふぐの旨味をまるごとお愉しみくださいませ

• ●とらふくフルコースＡ
• ●天然とらふくフルコースＢ

日盛りの夏。暑さを忘れる爽快感をお愉しみいただきたく、大谷山荘のシニアソムリエが、この夏におすすめしたい、ワインをセレクトいたしました。夏会席×ワインのマリアージュをお愉しみくださいませ。

• ●ベリンジャー　シャルドネ/アメリカ
• ●マーガレットリヴァー シラーズ/西オーストラリア