山口名物ふぐをご夕食でご堪能。ご家族やお仲間とともに、心満たされるひとときをお過ごしくださいませ。

涼やかな風とともに秋が深まり、山口の食卓がいっそう華やぐ季節となってまいりました。ふぐ専門市場である下関の南風泊市場から初競りの報せが届くと、山口にはいよいよ本格的な｢ふく｣のシーズンの幕開けが訪れます。大谷山荘と別邸音信では、とらふくが最も美味しい時期を迎える10月～翌3月の期間限定で、とらふくの魅力を存分に味わえる｢とらふくフルコース｣をご用意いたしました。また別邸音信におきましては、地元の旬の素材とふく料理が優しく響き合う｢ふく会席｣もお選びいただけます。｢ふく｣の、透き通るような美しい身と、噛むほどに広がる上品な旨みは、お祝い事や大切な方とのお席に華を添える一品としてもおすすめ。秋から冬へと移ろう長門湯本温泉にて、心満たされる食の旅をご堪能くださいませ。

ふぐの魅力をじっくりと味わう｢とらふくフルコース｣(大谷山荘/別邸音信)

｢とらふくフルコース｣では、刺身や唐揚げ、お鍋など、一品ごとに表情を変えるふくの魅力を存分にお愉しみいただけます。大谷山荘、別邸音信の両館でご用意しており、ふぐ好きの方におすすめの、とらふく三昧のお献立です。中でも目を引く大皿の｢ふく刺し｣は、ふぐ特有の身の弾力を考慮しながら一枚一枚丁寧に引いており、器の模様が薄く引かれた身を通してふわりと浮かび上がる様は、見るだけでとても美しく感じられます。葱と赤おろしを添えておりますので、ふぐとともにポン酢にくぐらせてお召し上がりくださいませ。心地よい弾力とふぐの旨みが口いっぱいに広がります。また、体の芯から温まる｢ふくちり鍋｣も、このコースならではの一品。ふぐのアラの出汁が野菜にしっかりと染み込み、身の引き締まったとらふくとともにご堪能いただけます。コラーゲンたっぷりの優しい味わいは、乾燥しがちなこれからの季節にぴったりです。そのほか、ジューシーな旨味を味わえる｢ふく唐揚げ｣や、締めにいただく｢ふく雑炊｣など、ふぐ三昧のお献立をお愉しみいただけます。山口への旅の思い出に、ふぐの多彩な美味しさをゆっくりとお愉しみいただけますと幸いです。

とらふくフルコースの一例(10月1日～翌3月15日)

• 大皿でお愉しみいただける｢ふく刺し｣
• ふくの旨味と弾力ある肉質を味わえる｢ふく唐揚げ｣
• アラや野菜の旨味、ふくのコラーゲンがたっぷりの｢ふくちり｣
• ふくの旨味が凝縮された｢ふく雑炊｣

※お食事はレストランにてご用意いたします。
※仕入状況により、食材や料理内容が変更となる場合もございます。
※画像はイメージです。

<大谷山荘>とらふくフルコースのご宿泊プラン

• ご夕食：とらふくフルコース(10月1日～翌3月15日)
• ご朝食：地産食材中心のビュッフェ

<別邸音信>とらふくフルコースのご宿泊プラン

• ご夕食：とらふくフルコース(10月1日～翌3月15日)
• ご朝食：和食又は洋食又はビュッフェよりお選びくださいませ。

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料理長厳選の旬の味覚とふぐの旨味が調和した｢ふく会席｣(別邸音信)

別邸音信では、とらふくフルコースのほかに、会席料理とふぐ料理の両方を味わえる、ふく会席プランもお選びいただけます。ふぐ料理も愉しみたいけれど、山口の旬の食材も幅広く味わいたいというご希望にそっと寄り添うお献立となっており、先附から始まり水物までお食事の進み具合に合わせて一品ずつご用意いたします。その時々の旬をご賞味いただきたく、お献立は月ごとに変えておりますが、季節の移ろいを感じるお料理の流れの中に、｢ふぐ刺し｣や｢ふぐの小鍋｣、｢ふぐ唐揚げ｣といったふぐ料理を盛り込んでおり、会席とふぐの魅力が調和した味わいをお愉しみいただけます。地元の恵みとふぐの魅力が織りなす特別な味わいを、どうぞ心ゆくまでご堪能くださいませ。

ふく会席の一例(10月1日～翌3月15日)

先附
御椀
ふく刺
焼物
小鍋
ふく唐揚
御飯
水物
※お食事はレストランにてご用意いたします。
※仕入状況により、食材や料理内容が変更となる場合もございます。
※画像はイメージです。

<別邸音信>ふく会席のご宿泊プラン

• ご夕食：ふく会席(10月1日～翌3月15日)
• ご朝食：和食又は洋食又はビュッフェよりお選びくださいませ。

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