- 山口の食
- 2017/05/07
【新着情報】大谷山荘・夏の会席「月舟」、特選会席「紫野」のお献立
「2017年夏会席」の献立を発表させていただきます
6～8月の基本会席は「月舟（つきふね）」
仙崎鯛に仙崎イカ、萩白バイ貝に長州茄子、山口県産生コンニャクなど、山口県の夏の味覚をご賞味いただけます。 すこしづつ色々と。見た目にも味わいにも清らかな一品一品で、涼をお愉しみくださいませ。
◇2017年6～8月：夏会席「月舟」
＜お献立一例＞
【前 肴】胡麻豆腐 海老 山葵
すり流し 水玉冬瓜 水玉人参
【造 り】仙崎鯛 萩白バイ貝 仙崎イカ 平ソ 鮪
山口県産の生コンニャク 千枚大根 大葉 ずいき
【鍋 物】和牛しゃぶ（ポン酢 薬味 ごまだれ）
【焼 物】杉板奉書焼き
甘鯛の西京漬け
長州茄子のゆずみそ田楽 夏だいだい
【温 物】れんこんまんじゅう 生姜あん れんこんせんべい
【合 肴】タコカルパッチョ
【食 事】白飯
【汁 物】赤だし 青さのりつみれ じゅん菜
【香の物】三種盛
【水 物】柑乃雫ゼリー メロン
※お食事はレストランでございます。
※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
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6～8月の特選会席は「紫野（むらさきの）」
生うに、仙崎天然白身、仙崎イカ、甘鯛、鯵…。 長門近海の旬の海の幸を、新鮮なおいしさでご堪能くださいませ。
◇2017年6～8月：夏の特選会席「紫野」
＜お献立一例＞
【前 肴】胡麻豆腐 生うに 山葵
すり流し 海老 木の芽
【造 り】仙崎天然白身 仙崎イカ 立刀魚焼きメ
山口県産の生コンニャク ずいき 白髪大根 大葉
【鍋 物】和牛しゃぶ（ポン酢 薬味 ごまだれ）
【焼 物】鮑おどり焼き 帯わかめ
【温 物】甘鯛の茶そば蒸し もみじおろし みつば
【合 肴】鯵のミルフィーユ セルクル仕立て
【食 事】白飯
【汁 物】赤だし 青さのりつみれ じゅん菜
【香の物】三種盛
【水 物】柑乃雫ゼリー メロン
※お食事はレストランでございます。
※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
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