山口の食
2017/06/28

【お料理】「分とく山」総料理長・野﨑氏の和食「美食の夕べ」が開催されました～6月18日（日）

お料理

「分とく山」総料理長・野﨑氏の和食に舌鼓。6/18「美食の夕べ」が和やかに開催されました

—-■和食の愉しみ方が広がる和やかなひととき—

「分とく山」総料理長・野﨑洋光氏をお招きした「美食の夕べ」が6月18日（日）に開催されました。おかげ様で、ご用意させていただいたお席も2週間前には満席となり、お暑い中、多くのお客様に足を運んでいただきました。誠にありがとうございます。当日は、野﨑洋光氏の匠の技が光る「分とく山」の料理の数々と、大谷山荘セレクトのお飲み物が調和し、和やかな雰囲気になりました。多くの著書を執筆されている、総料理長・野﨑氏のお話は大変分かりやすく、美味しさだけでなく、調理化学、栄養学の面からも食を愉しむ方法を教わりました。とても有意義なひとときでございました。この度も「美食の夕べ」にご参加いただき、誠にありがとうございました。

—–■当日のお献立—-

・先附…仙崎産赤うに馬鈴薯あん掛け針海苔琥珀ゼリー・前菜…鮎蓼酢掛け海老生姜巻ピータンチーズ赤茄子帆立射込長萩和牛ロース飯蒸し・椀 …玉蜀黍すり流し鰻利久河童麺小メロン萩・三見生きくらげ生姜・造り…アオハタ剣先イカ萩白倍貝あしらい青大豆湯葉海苔蒟蒻・中皿…仙崎産鮑磯焼き・組肴…子持ち茗荷唐寿美墨揚萩アスパラ豆腐蛤いしる焼き長州鶏肝紫蘇寄せいくらオクラ・強肴…天神鱧なます大葉蓴菜・食事…海鮮おこわ干し貝柱海老雑魚実山椒大葉・甘味…胡桃寄せびわキウィソース掛け四角西瓜