山口の食
2019/03/19

【山口の食】鱧やふぐ、きじはたに仙崎イカ。新鮮な幸が涼を誘う～夏会席のご案内（6～7月）

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海の幸

旬の「鱧」は山口県産、高級魚と言われる「きじはた」は長門産。爽やかな新鮮さを愉しむ夏会席

上品な旨味広がる旬の幸、彩鮮やかな瑞々しい夏野菜。夏だからこそ、地元ならではの新鮮な味わいをお愉しみいただけるよう、お献立いたしました。もちろん、器選びにもこだわり、見た目にも涼を誘う装いにいたしました。深緑に包まれて過ごす山間の夏。素材の爽やかな味わいをご家族みなさまでお愉しみくださいませ。

夏会席「月舟」のお献立

「ご当地の味を、少しずつ色いろとたのしみたい…」ご要望にお応えした季節会席。この夏は、旬を迎える山口県産の鱧はもちろん、鯛や仙崎イカ、白バイ貝と日本海の幸、名物ふく刺に加え、ご要望の多い「鮑のおどり焼」をご用意いたしました。三方を海に囲まれた山口県の幸を、少しづつ色々とご賞味くださいませ。

夕食：夏会席「月舟」お献立

【前肴】胡麻豆腐（空豆、山葵、ベッコウあん）、蓴菜酢　蓮根、蛸黄味酢かけ（胡瓜、とまと、パプリカ）
【造り】鯛仙崎イカ縞あじ白バイ貝
【合肴】ふく刺紅葉おろし、葱、寸葱、かぼす
【鍋物】和牛ロースのしゃぶしゃぶ（水菜、焼目湯葉、椎茸、人参、キャベツ、茄子）
【焼物】鮑のおどり焼
【温物】鱧の唐揚
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし（針茗荷、なめ子、粉山椒）
【香の物】三種盛
【水物】夏柑ゼリー　季節の果物（すいか、ぶどう）

※お食事はレストランでご用意いたします。 ※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。 ※画像の器はイメージです

夏会席をお得に味わう平日プラン

夏の特選会席を味わうご宿泊プラン

夏の特選会席「紫野」のお献立

「ご当地ならではの上質な食を愉しみたい…」ご要望にお応えし、料理長が腕を振るう特選会席。この夏は、素材の爽やかな味わいをお愉しみ頂きたく、名物ふくはもちろん、天然白身や蛸、高級魚の名を持つきじはた（長門産）や仙崎イカ、萩産の甘鯛や北浦の海で育った生ウニ、さっぱりと香る「夏柑ゼリー」と、山口県産の幸を厳選いたしました。食感や彩、香りが食をそそる料理の数々。新鮮な幸が涼を誘う、山口の夏をご堪能くださいませ。