地元の食材を少しずつ。春の新鮮な味わいをご堪能くださいませ。

厳しい寒さもやわらぎ、日に日に陽射しが暖かくなってまいりました。春は卒業や入学などお祝いの季節。ご家族での旅行が、より充実した思い出となりますよう、夕食のお席を彩る春の季節会席･特別会席をご用意いたしました。食を通じてごゆっくりと、山口の春をお愉しみくださいませ。

※4月のお献立が決定いたしました。ご夕食のひとときが良い思い出となりますよう、スタッフ一同努めてまいります。当地ならではの食を、じっくりとご堪能くださいませ。

春の｢季節会席｣

大谷山荘のスタンダードである｢季節会席｣。季節に合わせて旬の素材を取り入れ、料理人が一品一品丁寧に仕上げました。地元の市場から直接買い付けた魚介類を味わえるのも、当館の魅力のひとつです。

3月のお献立

【先付】山口野菜はなっこりー
　　　　煮穴子の萩胡麻がら寿司
　　　　生姜浅漬け
【造里】本日の鮮魚二種盛
【小鍋】黒毛和牛の味しゃぶ／山口大根、水菜、白葱、柚子胡椒
　　　　野菜出汁にて
【冷菜】ふぐの薬膳和え／季節の野菜、カシューナッツ
　　　　醤油ドレッシングにて
【蓋物】萩佐々並豆腐の蓬蒸し／銀杏、叩き海老
【揚物】まふぐ唐揚げ／由宇町マイヤーレモン
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし／なめこ、三つ葉
【香物】三種盛／白菜漬け、大根たまり漬け、しば漬け
【 菜 】和牛ちりめん
【水物】長門いちご、山口大島みかん、小野茶プリン

4月のお献立

【先付】蒸し鮑
　　　　長門ミニトマト
　　　　スナップエンドウ
【造里】本日の鮮魚二種盛
【小鍋】黒毛和牛の味しゃぶ／山口大根、水菜、白葱、柚子胡椒
　　　　野菜出汁にて
【冷菜】ふぐの薬膳和え／季節の野菜、カシューナッツ
　　　　醤油ドレッシングにて
【蓋物】萩佐々並豆腐の桜蒸し／長州どりそぼろ、銀杏
【揚物】まふぐ唐揚げ／由宇町マイヤーレモン
【食事】山口県産コシヒカリ
【汁物】赤だし／北浦若布、宇部小葱
【香物】三種盛／白菜漬け、大根たまり漬け、広島菜
【 菜 】和牛ちりめん
【水物】長門いちご、山口大島みかん、メロン
　　　　胡桃抹茶、黒豆ゼリー

※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
※お献立は月毎に変えてご用意いたします。
※お食事会場はプランによって異なります。(レストラン／個室など)
※画像はイメージです。

春の｢特別会席｣

より上質な食を味わえる｢特別会席｣は、露天風呂付き客室専用のお献立。この土地で採れたものを、この土地の料理法で、この土地で食すという｢三土料理の哲学｣に基づき、一つ一つの食材にこだわりながら仕上げております。

3月のお献立

【先附】萩黒雲丹、山口野菜はなっこりー、
　　　　萩胡麻がら寿司、地野菜の酢味噌和え、
　　　　仙崎もずく
【御椀】清汁仕立て／筍真薯、北浦若布、油谷車海老、春キャベツ
【造里】仙崎鮮魚
　　　　とら福刺し／ふぐ皮煮凍り
【台物】黒毛和牛味しゃぶ／山口大根、水菜、白葱、柚子胡椒
【蓋物】萩佐々並豆腐の蓬蒸し／煮穴子、針人参、アスパラ
【揚物】とら福唐揚げ／由宇町マイヤーレモン
【御飯】萩佐々並九郎米
【 菜 】長萩和牛ちりめん
【留椀】赤だし／滑子、三つ葉
【香物】白菜漬け、大根たまり漬け、しば漬け
【水物】萩榎谷農園よつぼし、大島いよかん
　　　　小野茶プリン

4月のお献立

【先附】車海老、長門焼フルーツトマト、
　　　　仙崎栄螺鉄砲和え、小松菜柴卸し和え
【御椀】萩白味噌仕立て／萩甘鯛豆腐、北浦青海苔
【造里】仙崎鮮魚
　　　　萩新玉葱／萩アスパラ
【台物】黒毛和牛味しゃぶ／水菜、白葱、柚子胡椒
【蓋物】鮑桜蒸し／蓮の実
【揚物】とら福唐揚げ／由宇町マイヤーレモン
【御飯】萩佐々並九郎米
【 菜 】長萩和牛ちりめん
【留椀】赤だし／北浦若布、宇部小葱
【香物】沢庵たまり漬け、白菜漬け、青菜
【水物】長門いちご、大島みかん、メロン
　　　　胡桃抹茶、黒豆ゼリー

※お献立は月毎に変えてご用意いたします。
※仕入状況により、食材が変更となる場合もございます。
※お食事会場はプランによって異なります。(レストラン／お食事処／個室など)
※画像はイメージです。

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