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【よりみち情報】里山にあるビーントゥバーチョコレート販売「CHOCOLATE LIFE」

カカオ豆からチョコレートを選んでみませんか?

大谷山荘よりお車で約1時間20分、新山口駅よりお車で約50分、 山口市徳地という、美しい自然豊かな雰囲気の中に、 ビーントゥバーチョコレートをつくるお店がございます。

ビーントゥバーチョコレート販売「CHOCOLATE LIFE」さん

「CHOCOLATE LIFE」さんは、ビーントゥバーチョコレートを販売しております。 カカオ豆の産地や品質にこだわり、カカオ豆をつぶす工程から、一つひとつ手間暇をかけてつくられたチョコレートです。 材料はカカオとココナッツシュガーと和三盆糖のみ。 牛乳や粉乳を含まないヘルシーなチョコレート。チョコレート好きにはぜひおすすめしたいチョコレートです。  

ビーントゥバーチョコレートとは?

カカオ豆からチョコレーバーまで、一貫して製造するチョコレート。 独自にカカオ豆の仕入ルートも開拓するお店があり、個性的な味わいがございます。

ビーントゥバー製法について

カカオ豆の選別(産地による味わいの違いを) ⇒カカオ豆の焙煎:低温でじっくりロースト。チョコレート独特の香りを引き出します。 ⇒カカオ豆の粉砕:カカオ豆の皮を剥きカカオニブをすりつぶす→カカオバターが溶け出す→カカオマスを抽出。 ⇒今後&コンチング:カカオマスを練り、チョコレート本来の香りを引き出します。 ⇒調温&成形⇒完成  

カカオ豆を厳選し、独自のルートで販売

その美味しさを引き出すために、独自ルートで厳選したカカオ豆。 チョコレートに欠かせないお砂糖は味わいにあわせて2種類使われいるとのことです。 カカオ豆本来の特徴を活かしつつ、日本人好みの味にアレンジしているということ。 「おいしく、キレイに、健康に」ショコラティエのチョコレートを愛する気持ちが伝わります。 今回、お店に訪ねてみると、希少なタイのカカオ豆でつくる期間限定で販売されておりました。 チョコレートをカカオ豆で選び、食べ比べてみるのもおたのしみです。  

カカオ豆の産地とチョコレートの関係

チョコレートショップでセレクトする際、ぜひ注目したいのが、カカオの産地。 カカオ豆の産地として有名なのはガーナですが、その他にも、ハイチ、インドネシア、ベトナム、ブラジル産とございます。 産地により味の特徴が違うため、ビーントゥバーチョコレートでは、カカオ豆を厳選しているのです。 <一例> ・ガーナ産:ナッツの甘味、軽いスパイス香 ・ベトナム産:爽やかな酸味と強いフルーツ感 ・ハイチ産:スパイスとナッツ感、など

大谷山荘よりお車で約1時間40分。工房を併設しイートインも可能

お店の奥に工房があり、チョコレートの他に、焼き菓子やケーキも販売されております。 ケーキ棚には、ガドーショコラやフルーツのケーキやタルトなどが並んでおり、イートインも可能です。 (今回、1組、2組と入れ替わりお客様が訪れ、すぐにケーキ棚が空っぽになっておりました)  

お店情報「CHOCOLATE LIFE」~店舗名「tete」

・場所:山口市徳地堀字宮田1538-1(大谷山荘よりお車で約1時間20分、新山口駅よりお車で約50分) ※「重源の郷」へ進むルートの途中にございます。徳地とりたまの里 の向かい側です。 ・お店の詳細はこちらのホームページ
■大谷山荘の別邸「音信」内「グランデスパ」でお取扱い中
ただ今、別邸「音信」内のグランデスパで一部の商品のお取扱いをいたしております。
ご宿泊の際の手土産に、スパの後に、ぜひご一緒くださいませ。

<お取扱い商品>
○ビーントゥバーチョコレート
・ベトナム70% ・グァテマラ ・ハイチ
・パレット・ショコラ(イチジク・ココナッツ)・ソシソン・ショコラ